Jantar de Consoada e Ano Novo

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 couve penca média
1 molho de grelos pequeno
6 batatas médias inteiras (descascadas ou não)
2 fatias de tofu
1 colher de sopa de sal integral
água q.b
pimenta preta q.b
2 dentes de alho
azeite extra-virgem q.b.

Preparação:
Numa panela funda e larga põe água a ferver. Junta uma colher de sopa de sal integral e as batatas inteiras de seguida. Deixa ferver novamente e passados 20 minutos, junta as pencas bem lavadas, cortadas aos pedaços e com um golpe curto ao longo do caule para melhor cozedura. Deixa cozinhar 15 minutos. Acrescenta os grelos bem lavados aos pedaços quando verificares com um garfo que o caule das pencas já está tenro. Quando os grelos estiverem cozidos, coloca com uma espumadeira as duas fatias de tofu à superfície apenas para entalir um pouco. Em cada prato, coloca um dente de alho às rodelas, serve o jantar, rega com um fio de azeite e polvilha com um pouco de pimenta preta.

Sugestão: se preferires o tofu com mais sabor, tempera-o antecipadamente. Não é necessário cozinhar o tofu; a hortaliça e as batatas aquecê-lo-ão no prato.

Receita de Centro Vegetariano

Aletria Vegana

Ingredientes:
500g de massa de aletria
200g de açúcar amarelo
2l de água
1l de leite de soja
casca de 1 limão
1 pau de canela
1 colher de café de sal
canela q.b

Preparação:
Deixa ferver a água juntamente com o leite, deita o açúcar, o sal, a aletria, a casca de limão e o pau de canela.
Deixa cozer 20 minutos. Serve em travessas ou em taças individuais, e polvilha com canela.
Sugestão: Se preferires podes usar apenas leite de soja em vez da água.

Receita de Centro Vegetariano

Farrapo Velho

Ingredientes (para 4 pessoas):
8 batatas médias
água q.b.
1 couve penca média
½ molho de grelos
sal q.b.
3 colheres de sopa de azeite
dentes de alho q.b.
pimenta preta q.b.
cominhos em pó q.b.

Preparação:
Coloca água ao lume num tacho grande e deixa ferver. Acrescenta o sal e as batatas inteiras descascadas e lavadas.
Quando estiverem quase cozidas, junta a penca e os grelos lavados. Após a cozedura, escorre a água e deixa tudo no tacho durante uma noite.
No dia seguinte, põe o azeite e o alho em lume muito brando num outro tacho.
Vai acrescentando o preparado anterior alternadamente e já cortado aos pedaços. Depois de tomar paladar e imediatamente antes de servir, tempera com a pimenta e os cominhos.

Receita de Centro Vegetariano

Assado de seitan natalício

Ingredientes:
400g de seitan
500g de batatas
250g de cenouras
3 colheres de sopa de pasta de pimentão
½ chávena de azeite
1 cabeça de alhos
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta

Preparação:
Aquece o forno a 180ºC. Coloca numa travessa de ir ao forno o bocado de seitan inteiro. Em volta põe as batatinhas cortadas aos cubos e as cenouras às rodelas. Faz uns golpes na parte de cima do seitan e barra com a pasta de pimentão. Mistura o azeite com os alhos picados, a pimenta, a folha de louro e o resto da pasta de pimentão. Deita este molho por cima do seitan, das batatas e das cenouras. Junta uma chávena de água e levar ao forno durante aproximadamente uma hora. Vai controlando o forno para ver se não está demasiado seco. Se assim for, pode-se adicionar um pouco de água.

Este prato é uma excelente alternativa ao peru assado que cada vez se torna mais famoso no dia de Natal.

Receita de Centro Vegetariano

Tronco de Natal

Ingredientes :
500 g de castanhas
1 copo de leite de soja
150 g de chocolate escuro
100 g de açúcar em pó
100 g de margarina de soja

Preparação :
Com a ajuda de uma faca faz dois golpes nas castanhas e ferve-as durante cinco minutos. Escorre a água e retira a pele das castanhas. Numa caçarola coloca o leite de soja, o açúcar e depois as castanhas descascadas. Deixa cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Passa o conteúdo da caçarola num passe-vite a fim de reduzir as castanhas a puré e depois mistura-lhe a margarina de soja. Em lume brando, derrete o chocolate com duas colheres de água.
Envolve a preparação das castanhas com o chocolate e mistura delicadamente, até obteres uma mistura homogénea. Deita a mistura sobre uma folha de papel de alumínio e depois dobra-a em dois e levanta as pontas para formar um rolo. Para reforçar o rolo, envolve a folha de alumínio com uma folha de cartão.
Coloca no frigorífico durante 5 horas. Quando o tronco estiver duro, retira o alumínio e deixa à temperatura ambiente uma hora antes de servir.
Decora o tronco de Natal com objectos alusivos à época.

Curiosidade:
O tronco de Natal é uma sobremesa típica de França. Representa o tronco de madeira que se queima na chaminé durante a noite de Natal. A origem da sobremesa é o tronco que antigamente se procurava nos bosques, na véspera de Natal, e que se colocava no centro da chaminé. Este ritual tinha um significado particular: o fogo da madeira destinava-se a agradecer o sol, tão vital no Inverno.

Receita de Centro Vegetariano

Rabanadas Veganas

Ingredientes:
fatias de pão
açúcar q.b.
cravinho
canela
leite de soja q.b.

Preparação:
Faz uma calda de açúcar, água, cravinho e canela. Molha o pão no leite de soja, espreme e coloca-o na calda em lume brando.
Deixa cerca de três minutos e vai retirando e colocando num escorredor para retirar o excesso da calda.
Coloca num pirex e vai polvilhando com canela.
Se preferires, serve depois de colocar no frigorífico.

Receita de Centro Vegetariano

Tofu à Brás com enchido de seitan

Este é um prato banal que se faz quando não há muito tempo e a família chega esfomeada para jantar. Trata-se de uma adaptação vegan do tradicional bacalhau à brás uma vez que não leva nem o dito cujo (bacalhau) nem os ovos.
Aproveitei os dois blocos de tofu feitos por mim a partir de leite de soja (também feito em casa).

Ingredientes
400 g de tofu (feito em casa)
300g de batata palha (ligeiramente frita na actifry)
2 dentes de alho grandes
1 cebola grande
3 c. de sopa de azeite
1 molho de salsa
azeitonas pretas q.b.
2 c. de sopa de levedura de cerveja
1 c. de chá de açafrão
sumo de 1/2 limão
sal, pimenta q.b.

enchido de seitan (salteado à parte na frigideira) para acompanhar
Levar a cebola e o alho picados a refogar no azeite com o lume brando. Uso sempre um Wok porque salteia os alimentos mais uniformemente. Adicionar as batatas e deixar amolecer um pouco. Juntar o Tofu cortado em tiras (previamente temperado com sumo de limão, sal e uma pitada de gengibre) , o açafrão e a levedura de cerveja e envolver tudo muito bem. No final adicionar salsa picada e azeitonas pretas.
Retirei a pele ao enchido de seitan, cortei às rodelas e salteei na frigideira cerca de 5 min.

Receita de Cozinha das Côres