Risotto au Champagne

Mais uma receita do Chef Gemelli.
Adaptei-a para uma maior economia. Nesta receita, pode substituir o champagne por vinho branco de mesa e o risotto por arroz normal.

Ingredientes para 4 pessoas:
• 360 g. Arroz Carnaroli
• 1 garrafa de espumante ou vinho branco
• 150 g. Alho francês
• 2 Lt. caldo de legumes (use 2 caldos Knorr de legumes e ferva em 2 l de água)
• 100 g. Manteiga sem sal
• 120 g. Queijo Grana Padano ralado
• Azeite q.b.

Modo de Preparação:
-Refogar o alho francês picado muito finamente com azeite numa caçarola, sem deixar corar.
-Juntar o arroz torrando-o bem antes de regar com um copo de espumante ou vinho branco.
-Iniciar a cozedura do risotto juntando o caldo de legumes filtrado, e já rectificado no sabor.
-Durante os 15 minutos de cozedura do arroz ir acrescentando caldo e espumante (ou vinho branco), terminando assim com os grãos de arroz bem “al dente” e a consistência do risotto um pouco mais seco.
-Retirar do lume, juntar envolvendo bem a manteiga e o queijo.
-Se for preciso rectificar a textura do risotto, juntar ainda mais um pouco de espumante ou vinho branco.
-Deixar descansar o risotto por 2 minutos com uma tampa, antes de servir.

A Dica Final do Chefe...
O movimento que devem fazer ao misturar os ingredientes gordos no final, deve permitir que o risotto insufle ligeiramente.

Mil-folhas de parmesão crocante e legumes grelhados, azeite de rúcula

Mais uma receita do Chef Gemelli

Ingredientes para 4 pessoas


300 gr. Queijo Parmigiano Reggiano ralado
150 gr. tomate
150 gr. pimentos
150 gr. courgette
150 gr. beringela
200 gr. rucola
3 dl. azeite
sal
pimenta


Limpar e fatiar todos os legumes, excepto o pimento que colocaremos na grelha até ficar completamente chamuscado, de forma a poder retirar a pele.
Grelhar da ambos os lados os legumes e temperar-los com sal, pimenta e um fio de azeite.
Com a ajuda duma frigideira anti-aderente bem aquecida, dispor o queijo ralado de forma de cobrir finamente o fundo.
Deixar corar de forma de obter uma telha fina, virar com uma espátula e repetir a operação até ficar bem crocante.
Triturar numa misturadora eléctrica a rucola com um pouco de azeite,
continuar a juntar azeite durante o processo assim como se faz uma maionese, até resultar um molho emulsionado.
Dispor os ingredientes todos em camadas e servir com o azeite de rucola.

NOTAS
Tempo de preparação: 30 min.
Grau dificuldade (1/5 chapéus): 2
Ingredientes alternativos:
Utensílios específicos: frigideira anti-aderente

O segredo do chef
ajudar o queijo a destacar-se do fundo da frigideira, mergulhando o fundo externo em uma tigela com agua fria, provocando um choque térmico que permitirá a folha de parmesão de não agarrar.

Semifrio de Nozes e Mel de Alecrim

Mais uma receita do Chef Gemelli.

Ingredientes para 4 pessoas

200 ml. Natas para chantilly
120 gr. Mel
80 gr. Miolo de nozes
3 Ovos
Alecrim para decorar


Bater as claras e as natas separadamente; reservar-las no frigorífico;
Misturar até obter uma espuma firme as gemas com o mel.
Juntar as nozes picadas grosseiramente e em seguida envolver, mexendo delicadamente, um de cada vez as claras e depois as natas batidas.
Colocar o composto em moldes individuais ou em uma forma grande rectangular, e reservar no congelador para 3/4 horas.
Servir decorando com miolo de nozes caramelizado e alecrim fresco picado.

rissóis veganos

(rissóis antes de fritar)

Nesta receita, vai-se primeiro descrever a preparação do recheio, e em seguida da capa. Pode-se variar o recheio, sendo que costumo usar vegetais ou soja moída.

Recheio:

Ingredientes:

cubos de soja (duas mãos deverão ser suficientes)

1/2 cenoura

2 or 3 dentes de alho, cortado aos bocados

1 cebola pequena, cortada aos bocados

salsa q.b

pimenta q.b

sal marinho

cominhos

caril

opcional: cerveja ou molho de soja

Molhe os cubos de soja em àgua durante 30 minutos.

Coloque num tacho azeite, alhos, e cebola. Aqueça em lume brando até o alho e a cebola estarem ligeiramente dourados. Coloque a soja e mexa por um par de minutos.

Coloque àgua no tacho até os cubos de soja ficarem cobertos. Adicione a cerveja ou o molho de soja. Adicione a cenoura e os temperos. Deixe ferver lentamente for 10-15 minutos.

Deite fora o liquido. Triture a soja num processador ou no 1-2-3.

Capa dos rissóis:

Ingredientes:

sal marinho q.b

1 copo de àgua

1 colher de sopa de azeite ou um fio de azeite

1 pedaço de casca de limão

1 copo de farinha

alguma farinha de milho

opcional: pimenta q.b

Coloque a àgua, sal, azeite, casca de limão e pimenta numa panela. Aqueça lentamente até à fervura. Assim que ferver, deita a casca de limão fora. Coloque a farinha na panela, e mexa lentamente por uns minutos até formar uma bola.

Polvilhe farinha numa superfície lisa, ou numa mesa, e trabalhe a bola de farinha amassando com as mãos durante 5 minutos. Durante este e nos próximos passos, vá sempre polvilhando regularmente a superfície para a farinha não colar.

Em seguida, espalhe quantidades pequenas tiradas da bola na superficie, e torne-as planas com o auxilio de um rolo de cozinha, ou na falta dele de uma garrafa. Assim que estejam planos, coloque parte do recheio no meio, e dobre para formar um rissol. Corte os bordos com um copo, e se necessário aperte-os com os dedos para os manter fechados.

Role os rissóis em farinha de milho. Se não forem para consumo imediato, guarde-os no congelador.

Frite-os em azeite ou óleo de ambos os lados até ficarem dourados. Alternativamente, podem ser aquecidos no forno.

Nota: pode usar uma gema de ovo ao invés de farinha de milho se for ovo-lacto vegetariano

Salada de fruta madura com bolacha e gelado

Por vezes acontece a fruta ficar demasiado madura e temos de a consumir toda imediatamente. Esta sobremesa fica deliciosa e, se substituirmos o gelado por iogurte e as bolachas por cereais, é também um excelente pequeno-almoço.

Lave, descasque e corte toda a fruta aos pedaços. Coloque numa tigela. Pique as bolachas (podem ser bolachas Maria ou bolachas de aveia com mel) na picadora e junte à fruta, envolvendo bem. Se quiser, pode ainda juntar uma colher de chá de mel. Finalmente, junta gelado de noz, ou nata ou baunilha, envolva tudo e coloque no frigorífico até à hora de servir.

Se quiser como pequeno-almoço, substitua o gelado por iogurte, as bolachas por flocos de cereais, junte o mel e já está.

Risotto Paniscia à moda de Novara

Esta é uma receita do Chef Augusto Gemelli. Basta substituir a carne por tofu e temos uma deliciosa receita vegetariana. Se não tiver tofu em casa, substitua por amendoins ou outro fruto seco ou, simplesmente, coloque mais 50 gr de feijão.

Uma receita de cozinha italiana tradicional, típica da região de Piemonte, na província de Novara. Uma receita de camponeses, com alto valor nutricional, cujos ingredientes podem ser reinventados de forma a torná-la mais moderna. De qualquer maneira, na sua versão original é simplesmente... indescritível!

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
• 280 g. Arroz Carnaroli (se não tiver, experimente com o arroz que tiver)
• 200 g. Feijão manteiga seco e demolhado
• 60 g. Cenoura
• 60 g. Cebola
• 60 g. Aipo verde em rama
• 60 g. Couve lombarda
• 50 g. Tomate para salada
• 60 g. de tofu ou amendoins ou aumente a dose do feijão
• ½ Copo vinho tinto encorpado
• Azeite q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:
-Limpar e cortar em cubos todos os legumes.
-Iniciar salteando os legumes numa panela, juntando-os em ordem de tempo de cozedura deixando por último o feijão.
-Acrescentar água fria e deixar cozer como se tivessem a fazer uma sopa, controlando os temperos só no fim.
-Refogar a cebola picada muito finamente (e os frutos secos ou tofu) com pouco azeite, numa caçarola.
-Juntar o arroz, aquecendo-o bem, e regar com o vinho tinto. Deixar evaporar completamente.
-Iniciar a cozedura clássica do risotto juntando o “minestrone” de legumes preparado.
-Depois de 15 minutos, retirar o arroz do lume, juntar a manteiga e uma generosa quantidade de pimenta preta moída.
-Deixar descansar o risotto por 2 minutos com uma tampa, antes de servir.

bolo de "queijo" de banana e tofu vegano

Ingredientes:

Base:

250g bolachas Maria esmagadas

100g de Margarina, derretidas

Recheio:

50g de tâmaras, cortadas aos bocados

4 colheres de sopa de sumo de limão

casca de 1 limão

3 colheres de sopa de àgua

350g de tofu

150ml de sumo de maçã

1 banana esmagada

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparação:

Base:

- Unte uma forma de tarte

- Misture as bolachas e a margarina derretida numa tigela. Coloque a mistura na forma pressionando com os dedos.

Recheio:

- Coloque as tâmaras, o sumo de limão, a casca, e a àgua numa frigideira e leve à fervura. Ferver em lume brando por 5 minutos até as tâmaras estarem moles, e esmaga-las grosso modo com um garfo.

- Coloque a mistura numa copo misturador ou processador com o tofu, sumo de maça, banana e baunilha e triture até que a mistura forme um puré suave e espesso.

- Despeje o puré na em cima da base.

- Coza num forno pré-aquecido a 180º por 30-40 minutos ou até que esteja levemente dourado.

- Deixe arrefecer e depois coloque no frigorifico antes de servir. Se tentar retirar da forma, retire só depois de tirar do frigorifico.

Nota: Pode também colocar em cima da tarte antes de colocar no frigorifico compota de framboesa e morangos frescos cortados aos pedaços.

"bolo de queijo" de tofu e chocolate vegano

(12 fatias)

Ingredientes:

Base:

250g bolachas Maria esmagadas

100g de Margarina, derretidas

Recheio:

350g de tofu

1 copo de açúcar

7 colheres de sopa de cacau em pó

1/4 copo de oleo de girassol ou sumo de maçã

1/2 copo de leite de soja

1/4 copo de rum escuro ou sumo de laranja

1 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha

- Aqueça o forno previamente a 165º

Base:

- Unte uma forma de tarte

- Misture as bolachas e a margarina derretida numa tigela. Coloque a mistura na forma pressionando com os dedos.

Recheio:

- Numa misturadora ou processador, esmague o tofu. Adicione todos os outros ingredientes. Triture até ficar suave e cremoso.

- Despeja o recheio na base.

- Coza no forno pre-aquecido por 75 minutos, ou até o recheio estar firme. Deixe arrefecer e depois arrefecer no forno antes de tentar retirar da forma. Alternativamente, prepare numa forma de pirex, e sirva na forma.

Nota: na foto, foram espalhadas bocados de amendôa laminada em cima da tarte.

Lasanha vegana

Ingredientes:

2 chavenas de soja fina

polpa de tomate q.b

1-2 cebolas

5 dentes de alhos

500g de placas de lasanha

azeite q.b

manteiga de soja q.b

sal q.b

noz-moscada q.b

5-6 colheres de sopa de farinha de trigo (de preferencia integral)

oregaos q.b

molho de soja q.b

2 chávenas d água ou leite de soja

Preparacao:

1º Preparação da soja

Numa panela começa por deitar um pouco de azeite, deixa aquecer um

pouco e junta a cebola aos cubinhos ou laminada e os alhos picados, e

em lume brando deixa refogar. Junta então a polpa de tomate e deixa

cozinhar um pouco. Junta a soja sem ter estado de molho em água e

tempera com sal, molho de soja e orégãos. Deixa estar ao lume durante

algum tempo para o sabor acentar e tempera a teu gosto.

2º Preparação do molho bechamel

Num pequeno tacho, aquece manteiga ou óleo (tudo de soja!!) com um

pouco de sal e noz moscada.

Junta a farinha e mistura bem para teres uma mistura

uniforme de farinha e manteiga/óleo. Junta a água ou o leite de soja

para que se forma uma mistura cremosa e mexe bem, de forma a que

não fiques com pedacos de farinha. Deixa estar ao lume até que o molho

engrosse. Tens de ir mexendo o molho durante todo o processo.

3º Preparação da lasanha

Unta um pirex com manteiga ou óleo e coloca uma camada de molho

bechamel. Sobre o molho coloca o primeiro nível da lasanha, primeiro

com as placas e depois com a soja e de novo as placas. A partir daqui

vais repetir estes passos para fazer os níveis seguintes da lasanha. A

última camada é de molho bechamel. Leva ao forno durante 30 a 40

minutos a cerca de 200º C.

receita e foto de: http://sounatural.com

Feijoada vegetariana à transmontana

Eis uma receita bem portuguesa, cortesia do Centro Vegetariano.

Ingredientes para 4 pessoas

4 chávenas de feijão vermelho cozido
2 couves (por exemplo uma couve lombarda e outra portuguesa, ou uma couve lombarda com espinafres, também fica bom)
4 cenouras cortadas às rodelas
6 tomates maduros pelados e cortados aos cubos
1 folha de louro
2 cebola picada
4 dentes de alho
sal q.b
azeite q.b

Preparação:
Num tacho, doura no azeite a cebola, o alho, o louro. Acrescenta os tomates cortados e deixa estufar um pouco. Junta um pouco de água. Acrescenta a cenoura às rodelas e as folhas de couve (e/ou espinafres). Quando os legumes estiverem quase cozidos, acrescenta o feijão cozido. Serve com arroz integral (pode ser branco ou vaporizado, para os não-vegetarianos).

Sugestão: Este prato já é nutricionalmente equilibrado, mas caso queira tornar a feijoada ainda mais semelhante com a receita tradicional, pode acrescentar pedaços de seitan e rodelas de chouriço de soja.

Anel colorido (receita lacto-vegetariana)

Fiz ontem esta receita ao jantar... Simplesmente resolvi colocar a imagem do site de onde retirei a receita porque a minha não ficou com este aspecto... :(

Também fiz algumas alterações relativamente à receita original!

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

1 chávena e meia de arroz agulha cru

2 chávenas de água quente

sal q.b.

1 lata de milho escorrido

1 lata de ervilhas escorridas

1/2 pimentão vermelho médio, em tiras

4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Confecção:

Num tacho médio, coloque o óleo e leve a fogo alto para aquecer. Junte o arroz e o sal e refogue por 2 minutos, ou até que o arroz fique completamente envolvido. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo médio, com o tacho semi-tapado, por 12 minutos, ou até que o líquido seque e o arroz esteja macio.

Enquanto isso, numa tigela, coloque o milho, as ervilhas, o pimentão e o queijo ralado, e misture bem. Transfira-os para o fundo de uma forma redonda com furo central, untada e, em seguida, disponha o arroz, pressionando bem. Leve a forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 10 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Sirva em seguida.

P.S.: em vez da forma redonda com furo central utilizei uma forma de bolo inglês, muda a forma mas o conteúdo é o mesmo, é só uma questão de estética...

Bom proveito!

Sopa de amêndoas com alho e uvas

Esta receita (retirada daqui) já experimentei e é simplesmente deliciosa. Facílima de fazer. Fiz ligeiramente diferente.

Ingredientes para 2 pessoas

* 200 gr. de amêndoas cruas
* 2 fatias de pão branco sem côdea (mas eu aproveitei a côdea, só que a sopa não fica tão branca)
* 2 dentes de alho,
* 4 colheres (sopa) de azeite,
* 2 colheres (sopa) de vinagre (usei vinagre de Modena e pus menos, acho que uma colher de sopa por pessoa é demais para o vinagre), mas pode ser vinagre de vinho, ou umas gotas de sumo de limão)
* sal
* 16 uvas verdes

Método: Ferver as amêndoas em água durante 5 minutos, escorrê-las. Bater no liquidificador o pão ( deixado de molho na água por uns 3 min.), as amêndoas, os alhos, azeite, vinagre e pelo menos um copo de água. Triture até virar uma sopa fina. Corrija o sal e sirva gelada, enfeitada com as uvas cortadas ao meio (tirei as graínhas).

A única diferença é que eu deixei a sopa (sem as uvas) no frigorífico de um dia para o outro, para apurar o sabor.

Salada de trigo búlgaro e queijo feta

Esta receita foi retirada daqui. Ainda não a experimentei, mas fiquei com vontade. O trigo búlgaro existe nas lojas do Celeiro e da Terra Pura, bem como nos supermercados do Corte Inglés. Também existe em todas as cooperativas de produtos biológicos, cuja visita recomendo, devido à qualidade e frescura dos ingredientes.

O trigo búlgaro é um cereal rico em magnésio e com pouca gordura. Para as pessoas alérgicas ao glúten, o autor da receita recomenda que se substitua o trigo búlgaro por quinoa. Os pinhões estão muito caros, pelo que também pode substituí-los por nozes, ou amêndoa picada ou qualquer outro fruto seco.

Ingredientes para 4 pessoas

Queijo feta (cerca de 50 g)
Bulgur (100 g)
Pimento (1/2)
Pepino (1/2)
Cebola (1/4)
Tomate (1/2 grande ou 1 pequeno)
Pinhões (4 colheres de chá)
Temperos: sal, azeite, pimenta e coentros

Preparação

1. Coloque o bulgur em água, a demolhar, durante dez minutos. Escorra e reserve. Lave os vegetais.

2. Corte os pimentos e os pepinos em pequenos cubos, com cerca de meio centímetro cada. Faça o mesmo com o queijo feta, criando cubos com cerca de um centímetro. Corte o tomate em fatias finas e as mesmas em metades e quartos. Fatie a cebola.

3. Disponha nos pratos, sequencialmente, o bulgur, os cubos de pimento, pepino e queijo, os quartos de tomate e as fatias de cebola. Polvilhe com os coentros e os pinhões (uma colher de chá por prato). Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto e sirva.

Tarte de espinafres e queijo fresco

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

1 embalagem de massa folhada congelada
400 gr de folhas de espinafres
250 gr de queijo fresco (ou iogurte natural)
1 colher de chá de ervas aromáticas
50 gr de avelãs picadas
3 ovos
sal, pimenta e azeite q.b.

1. Pique e coza as folhas de espinafres a vapor ou com muito pouca água em lume brando e deixe cozer assim durante 10 minutos ou até a água ter evaporado. Escorra os espinafres e retire o excesso de líquido, pressionando as folhas contra a parede do coador com uma colher de pau. Transfira para uma tigela, junte o queijo fresco (ou iogurte), as ervas e as avelãs. Bata 2 ovos e junte ao preparado. Tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem.
2. Pincele com azeite e forre o fundo de uma base para tartes de ir ao forno com uma das folhas de massa folhada (siga as instruções da embalagem). Espalhe o recheio. Cubra com a outra folha de massa folhada e aperte os rebordos para que fique bem selada. Pincele com o ovo que sobrou.
3. Leve a tarte ao forno previamente aquecido (200º, posição 6 no forno a gás) durante 15 minutos. Reduza a temperatura para 180º, posição 4 em forno a gás, e cozinhe durante mais 20 a 30 minutos.
4. Sirva com legumes grelhados ou salada verde temperada com sumo de limão e azeite

Sopa de tomate e lentilhas

Ingredientes para 4 pessoas

50 gr de lentilhas vermelhas
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola finamente picada
2 cebolinhos picados
425 grs de tomate
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de uma mistura de ervas frescas (pode ser salsa, coentros, tomilho, alho picado...)
1,5 l de água
1 caldo Knorr de legumes
75 gr de massa tipo argolinhas (ou letrinhas, qualquer massa pequena)
sal e pimenta
queijo parmesão ralado para guarnecer (ou cubos de pão torrado, também fica óptimo)

1. Aqueça o azeite num tacho largo e fundo, junte a cebola e metade do cebolinho e frite até ficarem tenros.
2. Junte as lentilhas com os tomates, a polpa de tomate e as ervas. Junte a água e o caldo Knorr. Deixe levantar fervura e cozinhe durante meia hora. Reduza a mistura a puré até ficar macio e uniforme.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se estiver muito grossa, junte mais água até a sopa adquirir a consistência desejada. Deixe levantar fervura, junte as massinhas, e coza em lume brando 8 a 10 minutos.
4. Sirva a sopa em tigelas individuais, guarnecidas com o queijo ralado (ou cubos de pão torrado) e o resto do cebolinho.

Talharim com cogumelos e queijo boursin

As receitas que vou partilhar convosco são direccionadas para não vegetarianos, para que estes possam aderir à campanha da terça-feira vegetariana, sem esforço e de forma económica. Assim, não são receitas vegan, algumas incluem sub-produtos animais, como queijo, ovos ou leite. As receitas que apresento hoje são rápidas de preparar e procurarei sempre apresentar alternativas saborosas aos ingredientes mais caros. Além disso, são receitas que as crianças gostam, o que também é importante.

Talharim com cogumelos e queijo boursin

Ingredientes para 4 pessoas

400 grs de talharim (pode ser substituído por qualquer tipo de massa que tenha em casa)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de cebolinho fresco, picado (se não tiver fresco, pode ser seco e pode substituir por salsa ou qualquer outra erva aromática verde que tenha em casa)
250 grs de cogumelos fatiados (qualquer cogumelo serve, embora eu prefire este prato com shiitake)
125 ml de vinho branco seco (não obrigatório)
50 grs de queijo boursin (pode ser substituído por qualquer queijo fresco com ervas e/ou alho ou qualquer outro queijo para cozinhar)
125 ml de natas para bater
sal e pimenta

1. Coza a massa al dente (depois de a água estar a ferver, coloque a massa na panela com um pouco de sal e deixer ferver 8 a 10 minutos, consoante o tipo de massa)
2. Aqueça o azeite numa caçarola e frite a cebola e o alho até estarem macios. Junte metade do cebolinho, os cogumelos e o vinho. Deixe levantar fervura e cozinhe durante 2 minutos. Adicione então o queijo e as natas. Tempere com pimenta. Mexa bem para misturar e até o queijo se fundir.
3. Escorra a massa, junte-a ao molho e misture bem, deixando apurar durante mais 1 a 2 minutos.
4. Sirva decorado com o resto do cebolinho.

Hamburgers de seitan

(entre 4 a 6 hamburgers)

Ingredientes:

250g de seitan

1 dente de alho

metade de uma cebola pequena

2 colheres de sopa de puré de tomate

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sobremesa de mostarda

piri-piri q.b

100g pão ralado

sal marinho (opcional - o molho de soja já contém sal)

caril (opcional)

Preparação:

Colocar o seitan num processador de comida ou 1-2-3. Triturar. Acrescentar em seguida o alho e cebola. Triturar. Em seguida os restos dos ingredientes, excepto o pão ralado. Triturar.

Despejar numa tigela junto com o pão ralado. Misturar bem. Depois de estarem com uma consistência sólida, separar pequenas porções na forma de hamburgers.

Fritar ou guardar no forno para uso futuro.

Nota: Uma possibilidade mais saudável é aquecer no forno - no microondas fica um pouco sem sabor.

Nota: Normalmente quando pretendo fazer para guardar no frigorifico, dobro as quantidades da receita.

Seitan assado com batatas

Ingredientes:
500g de seitan
1 laranja média
6 dentes de alho
100ml de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de louro em pó
1 pitada de piripiri
1kg de batatas
1 cebola pequena
250ml de vinho tinto de mesa
1 pitada de noz-moscada
2 folhas de louro
salsa fresca q.b

Preparação:
Descasca 4 dentes de alho e, ainda inteiros, coloca-os num almofariz juntamente com o sal, o colorau, o louro em pó, o alho em pó, o piripiri, o azeite e o sumo de uma laranja. Esmaga os alhos e mistura as especiarias.
Coloca o seitan, ao qual se aplicam alguns golpes em cima e em baixo, numa travessa pequena. Rega-o com a mistura feita, de modo a que os temperos penetrem nos golpes previamente feitos. Deixa apurar durante algumas horas.
Descasca as batatas e corta-as em pedaços. Coloca o seitan no centro de uma travessa e dispõe as batatas à volta. Adiciona o tempero do seitan, a cebola e os restantes dentes de alho laminados, a noz-moscada, as folhas de louro, a salsa picada grosseiramente e, por fim, rega tudo com o vinho.
Leva ao forno. Tem cuidado para não deixares a parte de cima do seitan secar. Para isso deves ir molhando o topo com a ajuda de uma colher.

receita e foto de: http://www.centrovegetariano.org

Um dia vegetariano por semana

Sabe que, no relatório «A Longa Sombra da Criação de Gado - Questões e Opções Ambientais», a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) declara que o sector da criação de gado emite gases nocivos em maior escala que os produzidos por todos os tipos de transportes em conjunto?

Sabe que o Banco Mundial demonstrou que, desde 1970, 91% da deflorestação na Amazónia está ligada às necessidades da indústria da carne, agravando os efeitos do aquecimento climático, que é um dos maiores problemas actuais do planeta?

Sabe que a indústria da carne é responsável por 37% de todo o metano devido às actividades humanas (que contribui para o aquecimento global 23 vezes mais que o dióxido de carbono), em grande parte produzido pelo sistema digestivo dos ruminantes, bem como por 64% do amoníaco que contribui para as chuvas ácidas?

Sabe que a pecuária intensiva é responsável pelo empobrecimento dos solos e põe em risco as reservas naturais de água, uma vez que a produção de um só quilo de carne de vaca necessita de 7 quilos de cereais ou feijões de soja e cerca de 15.000 litros de água?

Está consciente que a criação de gado incide assim directamente sobre o aquecimento climático, a poluição dos solos e dos lençóis freáticos, ao mesmo tempo que representa um terrível desperdício, pois perto de um terço dos cereais produzidos mundialmente destina -se a alimentar animais?

Já pensou que, se os países “desenvolvidos” diminuíssem o consumo de carne, seria possível erradicar a fome que mata perto de seis milhões de crianças todos os anos no mundo?

Sabe que, a manterem -se os números actuais da actividade piscatória, em 2048 não haverá peixes em liberdade nos mares e oceanos, o que acarreta consequências gravíssimas para o ecossistema? E sabe que os peixes e outros animais marinhos criados nas chamadas “fish farms”, usadas como alternativa à pesca em alto mar e que já fornecem metade do peixe consumido pelo ser humano, consomem eles próprios animais pescados em alto mar?

Sabe que as “fish farms” produzem largas quantidades de resíduos, que se espalham pelo oceano e mesmo até à costa, e que as concentrações anti-naturais em que os animais vivem nesses locais favorecem o desenvolvimento de uma série de doenças e parasitas?

A quem interessa este péssimo negócio, que só prejudica o planeta, o homem e os animais, criados, transportados e abatidos nas condições mais cruéis? A ninguém, excepto a uma minoria de grandes empresas e empresários, que, com o apoio dos governos e com a nossa colaboração, enriquece sacrificando à sua ganância as populações, os animais e o planeta.

É por isso que, tal como fez a Fundação Brigitte Bardot em França, o Partido Pelos Animais vem pedir ao Governo português que instaure um dia vegetariano em todas as instituições públicas, convidando as privadas a fazerem o mesmo. A exemplo do que sucede no município de Gent, na Bélgica, onde a Terça-feira foi delcarada “veggiedag”, sugerimos que todas as Terças-feiras as cantinas portuguesas apresentem ementas vegetarianas. A par disto, solicitamos aos cidadãos que, pelo bem do planeta, do homem e dos animais, se abstenham de comer carne e peixe nesse dia, o que é também extremamente benéfico para a saúde. Todos nos sentiremos melhor e, quem sabe, descobriremos que podemos estender progressivamente a dieta vegetariana a mais dias.

A redução do consumo de carne e peixe é hoje um imperativo ético, ecológico, terapêutico e económico, bem como o exercício da consciência cívica e política mais esclarecida que cada vez mais urge na actual situação do planeta.

Solicitamos à comunicação social que difunda esta proposta e a todos os cidadãos que a ponham em prática e divulguem por todos os meios.

Sexta- feira, 23 de Outubro de 2009
A Comissão Coordenadora do Partido Pelos Animais

Fontes:

Livestock a major threat to environment (2006, 29 de Novembro). FAO Newsroom. Acedido em 21 de Outubro de 2009.

Opportunity Untapped (2006, 22 de Março). FAO Newsroom. Acedido em 21 de Outubro de 2009.

Biello, David (2006, 2 de Novembro). Overfishing Could Take Seafood Off the Menu by 2048. Scientific American. Acedido em 21 de Outubro de 2009.

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