"bolo de queijo" de tofu e chocolate vegano

(12 fatias)

Ingredientes:

Base:

250g bolachas Maria esmagadas

100g de Margarina, derretidas

Recheio:

350g de tofu

1 copo de açúcar

7 colheres de sopa de cacau em pó

1/4 copo de oleo de girassol ou sumo de maçã

1/2 copo de leite de soja

1/4 copo de rum escuro ou sumo de laranja

1 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha

- Aqueça o forno previamente a 165º

Base:

- Unte uma forma de tarte

- Misture as bolachas e a margarina derretida numa tigela. Coloque a mistura na forma pressionando com os dedos.

Recheio:

- Numa misturadora ou processador, esmague o tofu. Adicione todos os outros ingredientes. Triture até ficar suave e cremoso.

- Despeja o recheio na base.

- Coza no forno pre-aquecido por 75 minutos, ou até o recheio estar firme. Deixe arrefecer e depois arrefecer no forno antes de tentar retirar da forma. Alternativamente, prepare numa forma de pirex, e sirva na forma.

Nota: na foto, foram espalhadas bocados de amendôa laminada em cima da tarte.