Tofu à Brás com enchido de seitan

Este é um prato banal que se faz quando não há muito tempo e a família chega esfomeada para jantar. Trata-se de uma adaptação vegan do tradicional bacalhau à brás uma vez que não leva nem o dito cujo (bacalhau) nem os ovos.
Aproveitei os dois blocos de tofu feitos por mim a partir de leite de soja (também feito em casa).

Ingredientes
400 g de tofu (feito em casa)
300g de batata palha (ligeiramente frita na actifry)
2 dentes de alho grandes
1 cebola grande
3 c. de sopa de azeite
1 molho de salsa
azeitonas pretas q.b.
2 c. de sopa de levedura de cerveja
1 c. de chá de açafrão
sumo de 1/2 limão
sal, pimenta q.b.

enchido de seitan (salteado à parte na frigideira) para acompanhar
Levar a cebola e o alho picados a refogar no azeite com o lume brando. Uso sempre um Wok porque salteia os alimentos mais uniformemente. Adicionar as batatas e deixar amolecer um pouco. Juntar o Tofu cortado em tiras (previamente temperado com sumo de limão, sal e uma pitada de gengibre) , o açafrão e a levedura de cerveja e envolver tudo muito bem. No final adicionar salsa picada e azeitonas pretas.
Retirei a pele ao enchido de seitan, cortei às rodelas e salteei na frigideira cerca de 5 min.

Receita de Cozinha das Côres

bolo de "queijo" de banana e tofu vegano

Ingredientes:

Base:

250g bolachas Maria esmagadas

100g de Margarina, derretidas

Recheio:

50g de tâmaras, cortadas aos bocados

4 colheres de sopa de sumo de limão

casca de 1 limão

3 colheres de sopa de àgua

350g de tofu

150ml de sumo de maçã

1 banana esmagada

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparação:

Base:

- Unte uma forma de tarte

- Misture as bolachas e a margarina derretida numa tigela. Coloque a mistura na forma pressionando com os dedos.

Recheio:

- Coloque as tâmaras, o sumo de limão, a casca, e a àgua numa frigideira e leve à fervura. Ferver em lume brando por 5 minutos até as tâmaras estarem moles, e esmaga-las grosso modo com um garfo.

- Coloque a mistura numa copo misturador ou processador com o tofu, sumo de maça, banana e baunilha e triture até que a mistura forme um puré suave e espesso.

- Despeje o puré na em cima da base.

- Coza num forno pré-aquecido a 180º por 30-40 minutos ou até que esteja levemente dourado.

- Deixe arrefecer e depois coloque no frigorifico antes de servir. Se tentar retirar da forma, retire só depois de tirar do frigorifico.

Nota: Pode também colocar em cima da tarte antes de colocar no frigorifico compota de framboesa e morangos frescos cortados aos pedaços.

"bolo de queijo" de tofu e chocolate vegano

(12 fatias)

Ingredientes:

Base:

250g bolachas Maria esmagadas

100g de Margarina, derretidas

Recheio:

350g de tofu

1 copo de açúcar

7 colheres de sopa de cacau em pó

1/4 copo de oleo de girassol ou sumo de maçã

1/2 copo de leite de soja

1/4 copo de rum escuro ou sumo de laranja

1 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha

- Aqueça o forno previamente a 165º

Base:

- Unte uma forma de tarte

- Misture as bolachas e a margarina derretida numa tigela. Coloque a mistura na forma pressionando com os dedos.

Recheio:

- Numa misturadora ou processador, esmague o tofu. Adicione todos os outros ingredientes. Triture até ficar suave e cremoso.

- Despeja o recheio na base.

- Coza no forno pre-aquecido por 75 minutos, ou até o recheio estar firme. Deixe arrefecer e depois arrefecer no forno antes de tentar retirar da forma. Alternativamente, prepare numa forma de pirex, e sirva na forma.

Nota: na foto, foram espalhadas bocados de amendôa laminada em cima da tarte.