bolo de "queijo" de banana e tofu vegano

Ingredientes:

Base:

250g bolachas Maria esmagadas

100g de Margarina, derretidas

Recheio:

50g de tâmaras, cortadas aos bocados

4 colheres de sopa de sumo de limão

casca de 1 limão

3 colheres de sopa de àgua

350g de tofu

150ml de sumo de maçã

1 banana esmagada

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparação:

Base:

- Unte uma forma de tarte

- Misture as bolachas e a margarina derretida numa tigela. Coloque a mistura na forma pressionando com os dedos.

Recheio:

- Coloque as tâmaras, o sumo de limão, a casca, e a àgua numa frigideira e leve à fervura. Ferver em lume brando por 5 minutos até as tâmaras estarem moles, e esmaga-las grosso modo com um garfo.

- Coloque a mistura numa copo misturador ou processador com o tofu, sumo de maça, banana e baunilha e triture até que a mistura forme um puré suave e espesso.

- Despeje o puré na em cima da base.

- Coza num forno pré-aquecido a 180º por 30-40 minutos ou até que esteja levemente dourado.

- Deixe arrefecer e depois coloque no frigorifico antes de servir. Se tentar retirar da forma, retire só depois de tirar do frigorifico.

Nota: Pode também colocar em cima da tarte antes de colocar no frigorifico compota de framboesa e morangos frescos cortados aos pedaços.

"bolo de queijo" de tofu e chocolate vegano

(12 fatias)

Ingredientes:

Base:

250g bolachas Maria esmagadas

100g de Margarina, derretidas

Recheio:

350g de tofu

1 copo de açúcar

7 colheres de sopa de cacau em pó

1/4 copo de oleo de girassol ou sumo de maçã

1/2 copo de leite de soja

1/4 copo de rum escuro ou sumo de laranja

1 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha

- Aqueça o forno previamente a 165º

Base:

- Unte uma forma de tarte

- Misture as bolachas e a margarina derretida numa tigela. Coloque a mistura na forma pressionando com os dedos.

Recheio:

- Numa misturadora ou processador, esmague o tofu. Adicione todos os outros ingredientes. Triture até ficar suave e cremoso.

- Despeja o recheio na base.

- Coza no forno pre-aquecido por 75 minutos, ou até o recheio estar firme. Deixe arrefecer e depois arrefecer no forno antes de tentar retirar da forma. Alternativamente, prepare numa forma de pirex, e sirva na forma.

Nota: na foto, foram espalhadas bocados de amendôa laminada em cima da tarte.

Tarte de espinafres e queijo fresco

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

1 embalagem de massa folhada congelada
400 gr de folhas de espinafres
250 gr de queijo fresco (ou iogurte natural)
1 colher de chá de ervas aromáticas
50 gr de avelãs picadas
3 ovos
sal, pimenta e azeite q.b.

1. Pique e coza as folhas de espinafres a vapor ou com muito pouca água em lume brando e deixe cozer assim durante 10 minutos ou até a água ter evaporado. Escorra os espinafres e retire o excesso de líquido, pressionando as folhas contra a parede do coador com uma colher de pau. Transfira para uma tigela, junte o queijo fresco (ou iogurte), as ervas e as avelãs. Bata 2 ovos e junte ao preparado. Tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem.
2. Pincele com azeite e forre o fundo de uma base para tartes de ir ao forno com uma das folhas de massa folhada (siga as instruções da embalagem). Espalhe o recheio. Cubra com a outra folha de massa folhada e aperte os rebordos para que fique bem selada. Pincele com o ovo que sobrou.
3. Leve a tarte ao forno previamente aquecido (200º, posição 6 no forno a gás) durante 15 minutos. Reduza a temperatura para 180º, posição 4 em forno a gás, e cozinhe durante mais 20 a 30 minutos.
4. Sirva com legumes grelhados ou salada verde temperada com sumo de limão e azeite