rissóis veganos

(rissóis antes de fritar)

Nesta receita, vai-se primeiro descrever a preparação do recheio, e em seguida da capa. Pode-se variar o recheio, sendo que costumo usar vegetais ou soja moída.

Recheio:

Ingredientes:

cubos de soja (duas mãos deverão ser suficientes)

1/2 cenoura

2 or 3 dentes de alho, cortado aos bocados

1 cebola pequena, cortada aos bocados

salsa q.b

pimenta q.b

sal marinho

cominhos

caril

opcional: cerveja ou molho de soja

Molhe os cubos de soja em àgua durante 30 minutos.

Coloque num tacho azeite, alhos, e cebola. Aqueça em lume brando até o alho e a cebola estarem ligeiramente dourados. Coloque a soja e mexa por um par de minutos.

Coloque àgua no tacho até os cubos de soja ficarem cobertos. Adicione a cerveja ou o molho de soja. Adicione a cenoura e os temperos. Deixe ferver lentamente for 10-15 minutos.

Deite fora o liquido. Triture a soja num processador ou no 1-2-3.

Capa dos rissóis:

Ingredientes:

sal marinho q.b

1 copo de àgua

1 colher de sopa de azeite ou um fio de azeite

1 pedaço de casca de limão

1 copo de farinha

alguma farinha de milho

opcional: pimenta q.b

Coloque a àgua, sal, azeite, casca de limão e pimenta numa panela. Aqueça lentamente até à fervura. Assim que ferver, deita a casca de limão fora. Coloque a farinha na panela, e mexa lentamente por uns minutos até formar uma bola.

Polvilhe farinha numa superfície lisa, ou numa mesa, e trabalhe a bola de farinha amassando com as mãos durante 5 minutos. Durante este e nos próximos passos, vá sempre polvilhando regularmente a superfície para a farinha não colar.

Em seguida, espalhe quantidades pequenas tiradas da bola na superficie, e torne-as planas com o auxilio de um rolo de cozinha, ou na falta dele de uma garrafa. Assim que estejam planos, coloque parte do recheio no meio, e dobre para formar um rissol. Corte os bordos com um copo, e se necessário aperte-os com os dedos para os manter fechados.

Role os rissóis em farinha de milho. Se não forem para consumo imediato, guarde-os no congelador.

Frite-os em azeite ou óleo de ambos os lados até ficarem dourados. Alternativamente, podem ser aquecidos no forno.

Nota: pode usar uma gema de ovo ao invés de farinha de milho se for ovo-lacto vegetariano